铁观音跟祁门红茶的品质好坏鉴别

铁观音、祁门红茶等十大名茶在1915年巴拿马世博会上被列为中国十大名茶之一，所以很多人购买这两种茶，但现状是购买这两种茶的人质量良莠不齐。

铁观音的品质好坏鉴别

铁观音是最好的乌龙茶，其品质特点是：茶条卷曲，肥硕圆润，厚重均匀，沙绿色，整体形状如蜻蜓头、螺旋体、蛙腿。冲泡后汤呈金黄色，浓如琥珀，有天然的幽兰清香，滋味醇厚甘甜，俗称“韵”。鉴别铁观音有四种方法。

第一招：干茶紧，抛杯脆为秋茶；

外观：绳子肥硕，圆蜻蜓头，重，树枝硬，分支整齐。大部分叶子向茶苗背面卷曲，颜色黑油的，有明显的沙绿色(新工艺中大部分红边都去掉了)。

内质：香气浓郁持久，音韵明显，兰花香，生花生味，椰子味等清香味；茶汤金黄，橙黄，醇香甘甜，略带蜜味，鲜甜。

叶底：枝圆，梗皮红而亮，叶柄厚(棕榈叶蒂)，叶厚而软，叶波状，称为“缎面”。

核心特点：干茶厚重，墨绿色；茶汤香气明显，层次感极强，浓稠；叶底要厚而软。

鉴别时，取少许干茶，丢入盖碗。如果听起来清脆，那就是秋茶了。如果听起来很平淡，那应该是夏茶。究其原因，正宗的秋茶铁观音外形紧凑厚重，造型坚实厚重，抛杯声自然洪亮，而夏茶外形宽松轻盈，抛杯声当然相对沉闷。

第二个标准：干茶是明亮的绿色和有光泽的

正宗安溪铁观音秋茶，其干茶色应为鲜绿色。在灯光下取一点干茶，如果是绿色的，富有光泽的，就是秋天；如果颜色比较深，缺乏光泽度，一般是夏茶。但如果茶是春茶，也就是黑油(像柿子磨砂)，那就不仅仅是正秋茶了，还是优质的正秋茶。

第三个措施：有新鲜的水果香味

安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味最大的特点是有新鲜水果和鲜花的香味，称为求香。基于这种鉴别，如果不具备这种气味特征，基本可以认为是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与其他季节茶最大的区别是普通人最容易识别的方法。如果是夏茶，它的气味主要和带腥味的气味相似。