绿茶是中国产量最大的一种茶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶色泽翠绿，芽峰外露，汤色鲜艳。其代表品种有龙井、碧螺春、信阳毛尖、竹槎。
红茶是红叶汤，是发酵形成的品质特性。干茶色泽暗沉，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。红茶有“功夫红茶”、“红碎茶”、“种族红茶”三种，最具代表性的品牌有“祁宏”、“宁红”、“滇红”。
高级绿茶，尤其是著名的嫩芽嫩叶绿茶，通常用80度左右的开水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，造成茶汤发黄。如果低档绿茶口感较低，就要用90-100度的开水冲泡。水温低，茶中有效成分沉淀少，茶味淡。
一、作用不同
绿茶又称未发酵茶，营养成分高，具有降血脂、预防动脉硬化等药用价值。夏天气候炎热，树美阴秀，暑热逼人，津液大大枯竭。这个时候喝绿茶以味苦味冷为宜。冲泡此茶后，水色清澈，清汤叶绿，香气四溢，给人一种清凉的感觉。绿茶含有大量的茶多酚、咖啡因、氨基酸等。可刺激口腔粘膜，促进消化腺分泌，有利于生津。它实际上是一个夏季散热的止渴之佳品。
红茶是一种充分发酵的茶，其特点是冲泡后汤色红，味甘温，富含蛋白质，提神醒脑，消除疲劳。红茶、红叶、红汤给人温暖的感觉；红茶可以加入牛奶和糖，所以有加热和暖胃的作用；红茶有助于消化和去油腻，冬天补充油腻食物也有好处。
二；红茶和绿茶的制作工艺
在加工工艺上，红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。绿茶是一种未发酵的茶，它是由茶树的新叶经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成，不经发酵。发酵后，红茶中茶多酚的化学反应减少了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。但绿茶没有经过发酵，所以保留了茶叶的许多原有成分，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。由于这两种茶叶所含的天然营养成分存在差异，因此它们之间的茶叶功效和效果也存在差异。绿茶和红茶的区别
2、绿茶的特性
新鲜叶子保留了更多的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留了85%以上的鲜叶，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶汤清叶绿、口感趋同性强的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质具有一定的抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌和抗炎作用
3、红茶的特性
红茶是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成的发酵茶。因其茶色干爽，冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶被创造出来的时候被称为“红茶”。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质显著增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶、味甘的特点。
这些就是红茶和绿茶的区别。一般来说，红茶和绿茶都是著名的传统茶，但它们之间有很多区别。绝对是不同的茶！
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