祁门红茶的冲泡忌讳

祁门红茶是世界三大高香红茶之一，所以香气自然特殊，有花、果、蜜之类的“祁门香”，但品质只能靠开汤来判断。所以，我想做一个完美的气功。

千万别想着用沸水来激发茶香

刚才说到祁门红茶，香气很高。接触过茶的茶友应该知道，茶的香气是需要高温刺激的，但红茶一旦用稍高温度的水冲泡就会有涩味。所以对于很多想用高温激发茶香的茶友来说，这是绝对不可能的。酿造祁宏的水温一般为90-95度。开水可以倒入公平杯，干燥，然后浸泡，以避免烫伤茶叶。

不能用壶泡因为祁红绝对不能闷盖碗更适合冲泡祁红

很多茶友都有这样一个误区，好茶要配一壶。其实不一定是真的。再好的品质，祁红都是用碗泡的比较好。怎么说呢？第一，锅内水温难以把握。第二，祁门红茶一定不能闷，这样不仅影响香气，还会使茶汤的口感发涩。