精茶还禽要经过班火干燥、筛分、拼配等工序。叶茶类的枝叶较为粗老，要干燥到的含水盆(如3%一5%)不易，即使将嫩叶烤焦了若是枝叶连理 铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工的，带有茶梗的铁观音称为毛茶，如果仅拣去茶梗出售的。
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带梗铁观音
铁观音和乌龙茶的区别在于：铁观音属于乌龙茶、营养元素不同、功效不同。 1、铁观音属于乌龙茶 铁观音是乌龙茶的一个品种，是乌龙茶的极品，乌龙茶包含有：安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙。 2、营养元素。
铁观音的梗影响泡茶的清点度和鲜爽感，所以，需要挑拣出来再冲泡，带茶梗的，也有人卖，一般从茶农那收过来就是带梗的。铁观音发酵较轻，如果带梗冲泡的话会苦涩，所以要把梗挑掉。因而肯定是不带梗的铁观音比较好，挑掉梗的铁观音品质可以上升。
铁观音采摘的是三叶一心，铁观音是需要经过一夜的发酵，茶枝和叶子会交流水分，促进发酵，做起来的茶叶才好。也有单独采叶子来做的，就是味道可以，但是水质轻，不够浓，所以好的铁观音都是带茶枝采制的，做好以后，再用人工拣去茶枝。
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想给我爸炖的,可是不知道怎样做比较好.
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