五盖山米茶的选购技巧

五盖山米茶的品质特点是：外观细腻匀称，色泽银绿，整个体系芽尖，毛紧密贴合，内质嫩香，汤色清亮，滋味鲜醇，叶底嫩滑均匀明亮。下面小系列就和大家分享一下五盖山米茶的选购技巧。

五盖山米茶产于湖南省辰县五盖山。这里生产的茶质量很好。据清嘉庆《郴县县志》“茶为陈所产，五盖为上”。茶叶品质，尤其是海拔1000-1400米的碧云寺、万惠寺、两江口一带，品质最高。由于冬季不冷不冻，夏季不热不高温，气候常年温和湿润，光线较弱，大雾多，漫光多，风速小，昼夜温差大，有利于茶叶肉品质的发展，往往成为湖南最适合生产优质名茶的地区。

五盖山米茶的选购技巧

1.嫩度：嫩度是决定品质的基本因素。所谓“干看形，湿看叶底”就是温柔的意思。一般嫩度好的茶叶很容易满足茶叶的外观要求(如龙井中的“滑、平、平、直”)。此外，还可以识别茶叶中是否有前苗。好的前苗和白毛，嫩度好，做工好。如果原料嫩度差，做工好，茶条就不会有前苗和白毛。

2.丝带：丝带是一定形状和规格的各种茶具，如炒青条、珍珠茶圆、龙井扁、红碎茶粒等。一般长条形茶有弹性，直而结实，薄而圆，扁而平，轻而重；圆茶看颗粒的紧密、均匀、轻盈、空灵；扁茶看是否顺滑符合规格。

3.颜色：茶叶颜色与原料嫩度、加工工艺密切相关。各种茶都有一定的色泽要求，如红茶、绿茶、乌龙茶、红茶、黑油。但是，无论哪种茶，好茶都要求色泽一致，光泽明亮，油润清新。如果颜色不一样，深度不一样，又黑又钝，说明原材料陈旧又嫩，做工差，质量差。

4.粉碎：与标准的茶叶评价相比，茶叶放在托盘(通常是木制的)中，使茶叶在旋转力的作用下，根据形状、大小、重量、厚度和粉碎程度依次分层。其中厚的在顶层，紧的集中在中间层，碎的沉积在底层。各种茶中，中档茶多一些比较好。上层一般为厚老叶，口感较淡，水色较浅；下层有很多碎茶。冲泡后味道过浓，汤色过深。

五盖山米茶产于湖南省辰县五盖山。它在明朝被列为贡品，当时清明节期间，米茶是通过采摘“完整”的芽叶制成的。这种茶叶芽头紧密，米粒大小。据说一桶茶重一桶米，就是“米茶”的名字。茶芽很有毛，颜色银绿色；内在香气清新淡雅，口感香甜厚重；汤谷黄，绿，清，叶绿，平。