五盖山米茶产于湖南省辰县五盖山。它在明朝被列为贡品，当时清明节期间，米茶是通过采摘“完整”的芽叶制成的。这种茶叶芽头紧密，米粒大小。据说一桶茶重一桶米，就是“米茶”的名字。茶芽很有毛，颜色银绿色；内在香气清新淡雅，口感香甜厚重；汤谷黄，绿，清，叶绿，平。
五盖山米茶产地介绍
五盖山米茶产于湖南省辰县五盖山。据明《万历郴州志》，“五盖山在州东南三十里，高二十里，围一百八十里，云多”。这座山是岭南名山之一，五峰耸立如盖，终年被“云、雾、雨、露、雪”所覆盖，故称五盖山。其主峰碧云峰海拔1620米，被称为沈阳第一高峰。全山总面积20多万亩，野生茶树分布广泛。
山壮美，绿林翠绿，溪水潺潺，冬不寒，夏不热，土壤肥沃。它是由花岗岩母质发育而成的灰色砂土，属于典型的中亚热带季风气候的温暖湿润环境。冷岳冬季平均气温在4-7之间，夏季最热月份平均气温在32-30以下，年平均气温在16-18之间，日平均气温10的年活动积温为5000-5800，持续230-240天，极端最低气温一般为-7；全省年日照时数在1260-1868小时之间，大部分地区日照百分率在30%-40%之间；年降水量1200-1700 mm，4-10月茶树月降水量100 mm以上；虽然各地、各季节相对湿度不同，但大多在80%左右，土壤湿度大多在75%左右。其温、光、水、热等气候因素有利于茶树的生长和栽培。这是种茶的好地方。人们说：“五盖山有72座山峰，山峰上有珍宝；一峰无宝，还有黄连甘草，说明这里资源丰富。
这里生产的茶质量很好。据清嘉庆《郴县县志》“茶为陈所产，五盖为上”。茶叶品质，尤其是海拔1000-1400米的碧云寺、万惠寺、两江口一带，品质最高。由于冬季不冷不冻，夏季不热不高温，气候常年温和湿润，光线较弱，大雾多，漫光多，风速小，昼夜温差大，有利于茶叶肉品质的发展，往往成为湖南最适合生产优质名茶的地区。
五盖山米茶品质特点
五盖山米茶细腻匀称，色泽银绿色，芽尖尖，毛紧贴皮肤。冲泡好米茶后，杯中的热气起初像一朵白云罩住一只碗，然后变成一条直线蜿蜒上升到两尺多才散去；杯子里的茶芽尖朝上，柄端朝下，不时落下。喝了之后感觉“茶味清，腮齿留香”，喝了之后余香生津。
五盖山米茶的冲泡方法
1.茶具：饮用绿茶，通常用透明玻璃、瓷杯或茶碗冲泡。杯碗瓷白，便于存放绿茶和茶汤。
2.水质：绿茶的水质较好。通常使用清洁的优质矿泉水，也可以使用净化的自来水。水的酸碱度是中性或微酸性的。不要用碱水，以免茶汤发黑。
3.水温：一开始就把水烧开，这样泡出来的茶新鲜度更好。泡茶最适宜的温度是80左右。由于优质五盖山米茶的叶绿素在高温下容易被破坏而变黄，同时茶叶中的茶多酚在高温下也会被氧化，使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下会迅速挥发而失去风味。
4.茶水比：通常情况下，茶水比为1:50-133
五盖山米茶保健功效
1、美容护肤、抗衰老：
五盖山米茶中含有的抗氧化剂有助于抗衰老。乌盖山米茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶活性，清除自由基。五盖山米茶中所含的茶多酚能去除脸上多余的油脂，收敛毛孔。
2.健身和减脂：
五盖山米茶含有茶碱和咖啡因，通过多种作用激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪分解酶，减少脂肪细胞的堆积，从而达到减肥的效果。即茶中的咖啡因可以改善胃液分泌，帮助消化，增强分解脂肪的能力。
3.辐射防护：
五盖山米茶中的茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒性的能力。现在的白领经常使用电脑，不可避免的会受到辐射的伤害。
4、提神：
五盖山米茶中的咖啡因可以刺激人体的中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，具有提神清心的功效。所以建议白天累了可以喝绿茶提神。
5、利尿疲劳：
五盖山米茶中的咖啡因可以刺激肾脏，促进尿液快速排出体外，提高肾脏的滤过率，减少有害物质在肾脏的滞留时间。咖啡因还可以消除尿液中过量的乳酸，有助于尽快消除疲劳。
大量现代科学研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分。茶不仅具有提神醒脑、清热解暑、化痰去腻、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿的药理作用，而且对现代疾病如放射性疾病、心脑血管疾病也有一定的药理作用。