五盖山水稻茶叶芽头紧密，颗粒较大。据说一桶茶重一桶米，就是“米茶”的名字。
一、五盖山米茶名字的由来：
五盖山米茶是绿茶，生长在五盖山上。相传“一升茶重一升米”，故名。
二、五盖山米茶的历史文化发展：
1.五盖山米茶产于湖南郴州五盖山。这座山是岭南名山之一，它的山峰笔直地矗立在天空中，它的山峰一年四季都被云、雨、露、雪覆盖着，所以它被称为五盖山。武盖山气势磅礴，林青水秀，溪水潺潺，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃。它是由花岗岩母质发展而来的灰色沙土，是种茶的好地方。
2.名曰“五盖山七十二峰，群峰有宝；一峰无宝，还有黄连甘草，说明这里资源丰富。
3.五谷山茶早在明代就被列为贡品。当时大部分都是清明时期采摘“最后一芽”做成的。
4.相传产茶“一升茶有一升米重”；冲泡时，杯中的热量起初像一朵白云罩住碗，然后呈直线状缠绕两尺多，消散；杯子里的茶芽尖朝上，柄端朝下，有几个起伏。饮酒时“茶味清，颊齿留香”，而“体弱不习惯饮酒者，只能半醉；很多都是头晕出汗。”这茶浓，可见一斑。
5.米茶冲泡后，杯中的热气起初像一朵白云罩住碗，后来变成直线状，上升到两尺多才消散；杯子里的茶芽尖朝上，柄端朝下，不时落下。喝了之后感觉“茶味清，腮齿留香”，喝了之后余香生津。
6.因为米茶非常珍贵，当地人在庙里祭祀菩萨之前，应该喝好的米茶洗胃，以示对菩萨的尊重，祈求菩萨保佑自己。
7.五盖山不仅茶好，泉水也不错。郴州以南7.5公里处的花园泉水，水味甘甜，水质洁净，水色晶莹，冬夏水温相近。用于泡茶，香气清亮，滋味鲜甜。唐代诗人刘禹锡喝了五盖山米茶后，称赞“鼻喷悠扬醒，祛寒骨烦”。
8.说明喝了这种清香的茶叶，头脑马上就清醒了，胸中的烦躁一扫而空。面对很多名人，都去郴州拿水煎茶，喝的很快。
9.唐朝时，鲁豫曾评天下名泉二十处，吴盖山郴州以南7.5公里处的花园泉，被鲁豫称为“天下第十八泉”。
10.泉水水质洁净，水色晶莹剔透，冬夏水温一致，恒温18左右。用来泡茶，香气格外清纯，味道特别甜。在古代，历代名人都带着极大的钦佩去郴州，喝一口快速的米茶和花园泉水。宋代留下的《人间十八春》石刻至今保存完好，已成为辰县八大景点之一。
11.五盖山米茶的制作方法已经失传。自1980年以来，已由湖南省有关单位试制成功。产品经湖南名茶鉴定及相关单位鉴定，被誉为湖南名茶中的一颗明珠。