清代学者梁章钜提出武夷岩茶“活、甜、清、香”。先活，尝苦尝甜。“三分红利，七分绿色”，新茶橙，老茶琥珀，玫瑰色；香味又细又长。具体解释是：
活：指的是茶汤顺滑爽口，悦人而不滞涩，清咽利喉。“气味清亮和谐，也令人不寒而栗”，“让人感觉干瘪，让人心情愉悦”。
甘：是指茶汤味甘、快、鲜、甜，滋味醇厚，舌底生津。有一种“舌头总会留下快乐的一天”的感觉。
清亮：指茶汤和叶底色泽清亮。茶味清纯，顺滑，甘甜，持久。
香：指口中的茶汤从鼻子里出来，香气浓郁，岩茶香包括真香、兰香、清香、熟香，淡雅如梅，清香如兰，甜如果，香如桂，让人舌尖有甜，脸颊有香。