岩茶属于半发酵茶，以其独特的“岩骨花”岩韵而闻名。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷岩茶是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
好的岩茶，对于过去只对茶有基本了解的人来说，有着极大的“杀伤力”，那些说不出的花香和若隐若现的果香与茶汤浑然一体，十分勾魂。这种香气与舌头紧密相连。片刻之后，香气就能渲染整个口腔。这些味道不是一成不变的。稍微咂一下嘴，味道就会开始流动，变化，逐渐变成另一种味道。茶汤完全消耗后，味道的强度慢慢减弱，成为所谓的“甜味”。岩茶的香气和味道复杂，很少给你呈现单一的味道，而是各种味道层出不穷，神秘地消失了一个又一个。
好的材料和技巧是岩茶魅力的秘诀！
在泡茶技巧方面，岩茶摇青技术对提升香气至关重要。让新鲜的叶子在筛子里汇聚成螺旋状，上下有序的滚动拍打。茶叶相互碰撞摩擦，对茶叶细胞和组织造成伤害，促进多酚的氧化发酵，促进岩茶色、香、味的形成。
一壶岩茶在回味中是美妙的，就像一个美女在弹琴。音乐结束后，余音不绝！