武夷岩茶不仅要注重冲泡技巧，还要掌握饮用要领，才能领略其妙不可言的真正情趣。清代大才袁枚，写了喝武夷岩茶最深刻最具体的经历。他写道：“翔宇不喜欢武夷茶，因为它像喝药一样苦。然而，在冰的下午和秋天，在吴仪的秋天，我去了满婷山顶天佑寺的各个地方，在那里僧侣和道士们为茶而战。杯小如核桃，壶小如香橼。每次倒的时候没有一两个，不忍心轻易咽下去。先闻其香，再尝其味，细嚼慢咽，体贴入微。的确，它闻起来很香，舌头很甜。一杯之后，试一两杯，让人心旷神怡。”(《中国茶经》)袁枚，浙江人。他最喜欢家乡的龙井茶，而不是武夷茶。上面这段话不仅描述了从没喝过武夷岩茶到喝完之后享受快感的过程，也反映了喝武夷岩茶的要领。
第一，武夷岩茶一般讲究热饮，民间称之为“饮烧茶”。边喝边泡就能尝到。如果以后喝了，色、香、味、韵都会大打折扣。
二是“先闻其香，再尝其味”。喝武夷岩茶要特别注意闻香。俗话说：“女大学变了，越变越好看。”武夷岩茶是“茶香十八变，越变越香”。至少闻三次武夷岩茶。第一泡闻着“火香”和茶香的纯净；第二泡气味揭示了茶的原始香味，既要有热的气味，又要有冷的气味。它不仅要闻到面汤的味道，还要闻到品茶后的杯底味道。这样才能充分体会茶香的变化；第三泡之后，就是闻茶的坚持。闻茶是一种优雅的享受，有益身心健康。品尝武夷岩茶一定不能忽视这个环节。
三是品茶要“细嚼慢咽，体贴入微”。在这句话里，袁枚用了“体贴”二字最好，“咀嚼”二字最好。“体贴”一般是给最亲的，茶要“体贴”，可见他对茶的感受有多深。“嚼”就是嚼茶。品尝武夷岩茶时，要像嘴里的小花一样慢慢咀嚼，细细品味，才能尝到茶的真正味道。
第四种是“解除狂躁，平复骄傲，使人快乐”，是精神的升华。只要按照袁枚的方法修行，一定会从怕武夷岩茶汤的苦味变成喜欢喝。