岩茶香有四种：品种香、地域山香、工艺香、陈年香。成品茶通常同时具有这四种香气，那么如何区分茶汤中的这四种香气呢？
工艺香：
这四种香气中，只有工艺香气来自工艺，与其他三种不同：所有的工艺香气都是从外到内的，所以这种香气的特点是一开始更香，但浸泡后就不那么香了。
陈香：
陈香主要来自春花，即没有新茶，但有老茶，而且不是工艺香，即陈香，其特点是更香更香。
品种香和地域山场香：
由于制作陈年茶的原料主要是种群的原生种，遗传不稳定，形态各异，不同种群受同一地区山地的影响而倾向于同化，同一地区山地的茶叶呈现出品种复杂但风格相对统一的特点，因此初学者将同一地方品种香味与地域山地香味结合起来进行鉴别更为科学合理。
综述：
品种和地域山香是工艺香和陈香的基础，具有很强的“整体性”和“变异性”。工艺香越浓，地域山香、品种香越不清晰。同样，陈年香味越浓，地域山香、品种香就越不清晰。就陈年茶而言，地域山野和品种的差异更多体现在“余味”、“汤感”等其他感官范畴。所以一味的以香气来判断茶山田地是不科学的。
制作新茶时容易体验到品种香和地域山香。方法和体验老香一样。越泡越明显，就是品种多，地域山香。(文章来源于网络；版权归原作者所有)