一、购买标准
查看形状
首先要看信阳毛尖茶的造型。茶叶的形状，不分等级，应均匀，无非茶叶夹杂物；茶叶要干，手里要刷。这种茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖茶使劲拧，看看有多干。信阳毛尖茶的含水量非常严格，不能太高也不能太低，最佳标准含水量应保持在6.5%左右。
闻一闻茶
闻一闻香气，是香还是品种不同，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品茶
干嚼信阳毛尖茶叶鲜醇，茶汤的最佳口感是微苦带甜。
信阳毛尖茶的味道苦、涩、甜、爽。稍微放在舌尖上试一试，就能感受到茶的不同有效成分对味蕾带来的四种味道。
检查茶渣
看成品茶的底部，是否光亮、黄色、均匀、无杂质。
二、新茶与陈茶鉴别
外部
新茶色泽鲜艳，色泽翠绿，香气浓郁清新，白发明显；老茶颜色深，色泽深，头发甚至呈黑色，白发损失多，香气低，没有新鲜的味道。
小米粥和糖
新茶汤清新淡绿，色泽鲜艳，香气清新持久，口感清新浓郁。叶子的底部是明亮的绿色；陈茶汤色淡、香低、味淡、发暗、叶底不亮。如果保存不好，5分钟后会变黄。
三、真假毛尖差异
真正的工作
汤是淡绿色，黄绿色，明亮，芳香，高爽，芳香，新鲜，醇厚和甜。芽和叶是交替的，茎又圆又嫩，叶子边缘有小锯齿，叶子又厚又绿。真毛尖茶，新茶新汤黄绿色，口味新旧不一，但都很清爽。
代用品
汤呈深绿色，颜色深，苦而无味，无茶香，味苦而酸。感觉入口处嘴里盖着一层苦膜，异味重或淡。茶叶泡好后，叶片宽大，芽叶部位相对，嫩茎多呈方形，叶片一般呈锯齿状，叶片深绿色，柳叶薄而亮。