众所周知，红茶鼻祖郑山族，又叫落山族，是红茶的人工种族。18世纪，生于武夷山桐木关。鸦片战争后，由于帝国主义的入侵，国内市场竞争激烈，包括正山茶和外山茶，所以这里的正山具有正统意义。因此，下面的小系列将向您介绍正宗正山人种的起源。
正山小种红茶原产地
正山族起源于武夷山市兴村镇铜木关。这里地势高，冬暖夏凉，年平均气温18摄氏度，年降雨量约2000毫米。春夏季间云终日萦绕，土壤肥沃。由于使用了松树、柏树、柴火，明人种红茶产地——武夷山，被火加热枯萎，被浓烟烘烤，茶叶吸收了大量的松烟，有一种特殊的松烟味道。
正山小种香型
1.蜂蜜香型
郑山种族红茶的第一香型是蜂蜜香型，也是红茶中常见的一种香气。由于红茶经历了许多过程，在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新的成分，刺激了茶叶本身和聚合产生的香气物质。让茶汤在嘴里感觉像蜂蜜一样甜，闻起来会比尝起来甜。
2.红薯型
郑山种族红茶第二香型是土豆香型，也是很常见的一种香气。类似于烤红薯，但更接近于一锅煮红薯的香气。所以红茶中土豆香气的形成主要是在烘焙过程中。过高的温度破坏了茶叶中的一些茶多糖和氨基酸。这时红茶的甜味增加，产生焦糖香气或类似烤红薯的香气。
3.花香型
正山族红茶的第三种香型是花香型，其中独特的兰花香是其典型代表。这么好的正山族，不仅含有蜂蜜的香味，还含有幽香的兰花香味，一度被称为正山族的象征性香味。根据茶的不同类型，花香可分为青花香和花香。有兰花，金银花等等；属于桂花香，包括桂花香、玫瑰香等。一般鲜叶嫩度是一芽二叶，制作合理，会有一些花香特征。
4.水果味