正山族是世界上最早的红茶，被称为“红茶鼻祖”。其生产方法可分为传统生产方法和非传统生产方法。成品茶有五种颜色：叶茶、碎茶、片茶、尾茶、菜茶。不同的颜色有不同的质量特征。就等级而言，郑山种族可分为特级、特级、一级、二级和三级。其中特殊的正山族用的是品质最好的生茶，模仿传统方法制作而成，保留了古代正山族的原味。
在生产工艺上，根据是用松针还是松木吸烟，将正山小种分为烟草小种和无烟小种。烟正山种族是吸的，无烟正山种族是不吸的。由于吸烟的原因，无烟正山族干茶呈深棕色，汤色明亮清澈。而燕正山族的干茶色泽更深润，汤色更丰富，桂圆汤更甜，松烟味独特，口感更甜。
正山族天性温和。长期饮用正山种族红茶，具有利尿、解毒、消炎、杀菌、提神、生津清热、延缓衰老、养胃护胃、防癌、美容、去脂减肥等功能。但同时，正山族也有以下禁忌。
1.正山族不宜长期浸泡。最好第一泡5秒，前四泡30秒，后几泡60秒做汤，否则会对正山人种的香气和口感产生不利影响。
2.应该趁热喝，凉了就不喝了。否则不暖胃会伤胃，营养价值大大降低。
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3.新采摘的正山种茶不适合饮用。新茶中未经操作的多酚、醛、醇等物质容易诱发胃肠疾病。建议存放半个月后饮用。
4.正山族不能随药服用，否则药物无法发挥疗效，人参、西洋参不能与正山族同时食用。