正山赛跑在90的水中浸泡。正山族是一种珍贵的红茶。酿造时水温必须控制好。稍有差错，就喝不到正山族的味道了。酿造正山参时，水温一般为90。
正山小种的泡法：
一、酿造正山小种的水温：正山族是武夷山珍稀的红茶。冲泡时一定要把握好水温。如有错误，正山人种的味道不会醉。酿造正山参时，水温一般为90。这样你就能品尝到。
二、高水分低倒茶的冲泡方法：
郑山小种的酿造方法相当多，其中高水低凝茶的酿造方法是一种，可以充分浸泡酿造香气和口感。
三、中投酝酿正山赛事的方式：
这种酿造方法最适合郑山小种。先将正山小种的茶叶轻轻打湿，使嫩茶芽得到保护，然后谁注射谁就能保证茶叶的澄清度。
四、把握酝酿时机：
正山种族第一泡浸泡时间不宜超过10秒，最好在5秒左右出水，以免影响其香气。接下来的三泡不要超过30秒，第四泡后尽量不要超过60秒，这是合理的冲泡时间。
第五，酿造过程中掌握温度非常重要：
水温适合郑山小种，有利于茶叶的香气、滋味和含量的浸出。一般自然选择开水晾至90冲泡。
名称来源：
郑山种族红茶一词最早在欧洲被称为武夷博海，其中武夷是武夷的谐音，是中国茶在欧洲(英国)的象征。后来由于贸易繁荣，当地人为了分辨其他假种族红茶(人工种族或烟草种族)而扰乱市场，所以取名为正山种族。“正山”是指慕童及其周边地区，在同一海拔、同一地区，用相同的传统工艺制作而成。独特的桂圆汤风味统称为正山族。郑山指的是正确、正宗的意思，而race指的是其茶树品种为小叶种，其产地和产量受区域小气候的限制，所以郑山Race又叫桐木关Race。