金骏眉和郑山族属于同一种红茶,也产于武夷山桐木关地区,亲缘关系较近。
郑山和金俊美种族的由来;
金骏眉最早由福建武夷山正山茶业研发。茶青是野生茶芽尖,采自武夷山国家级自然保护区海拔1200-1800米的原始野生茶树。6-8万个芽尖做成一斤金骏眉。结合正山人种的传统工艺,全程由师傅手工制作,是必然茶中的稀世珍宝。金骏眉,武夷山正山族的一个分支,目前是中国高档红茶的代表。
金骏眉与郑山人种的差异;
第一,金骏眉用的原料和正山人种用的原料不一样。金骏眉的原料是茶树刚发芽时,只摘叶芽而不摘叶子;正山种族的原料是采摘金骏眉后的一芽二叶或一芽三叶。
第二,金骏眉和正山人种的干茶形状不同。金骏眉细长粗壮,全身黑褐,尖有金尖;正山人种粗壮结实,黑色,质感好。
第三,金骏眉的口感和香气与正山族不同。因为金骏眉使用的原料比较细腻,所以金骏眉在口感上比正山族更甜更香,茶汤顺滑细腻,散发出的蜂蜜香味直接到达心脏。但传统的正山熏种族有松烟的味道,新的正山种族有花果的香味,但由于原料没有金俊美细腻,蜂蜜的香味没有金俊美明显。正山族的味道比金俊美更有层次感,伴有淡淡的竹叶香味。
4.金骏眉和郑山种族的茶汤颜色不同。金俊美用100度水冲泡的茶汤金黄透亮,茶汤更淡;而传统熏正山族前几泡比金俊美更红,前几泡后汤色几乎和金俊美一样金黄透亮;新工艺正山族用100度水冲泡的茶汤也是金黄透亮,但比金骏眉茶汤颜色更深。
5.金俊美和正山人种的耐泡性不同。金俊美基本能酿10泡以上,正山种族只能酿8泡左右。
6.金骏眉的叶底与正山种族酿造后的叶底不同。金骏眉的叶底满是单芽,而正山种族则是青铜色的厚叶,叶片呈深褐色。