不能忽视的唤醒红茶的步骤！红茶的醒酒步骤是冲泡过程中的重要一步，也是饮用过程中的重要一步。以下小系列将详细介绍红茶的醒酒方法。
大多数品种的红茶都是叶底基本完整的压茶，冲泡时呈块状。冷开水冲茶的主要目的是冲走浮沫，不要让茶醒得太快。洗完茶后，将100的开水沿着盖碗(或壶)的边缘慢慢倒入碗(或壶)中。不要将开水直接倒在(或冲向)茶叶上，不要用硬物刺，保持茶叶自然状态；然后盖碗5-8秒钟“醒茶”，将茶倒入公平杯，分杯饮用。由于沸水的缓慢浸泡，脱脱茶慢慢“苏醒”。通过天然的“醒神茶”，将块状的茶叶慢慢冲泡，汤色由淡黄色变为橙黄色，由橙黄色变为橙红色，如琥珀色，再慢慢变为橙黄色、淡黄色。观察红茶形态的变化，享受红茶不同阶段的魅力。如果醒茶太快，前两三个泡会橙红色甚至汤色变黑；汤出来的太快，苦味太浓，又不耐泡，感受不到安化红茶纯正的黑魅！
从茶道的角度，一次沏一杯茶。无论是哪种茶，都要先观察这种茶的干燥状态，从而决定是否需要醒发，如何醒发才能使这种茶达到最适合冲泡的状态。
还有一点很重要：醒茶的水不必全部倒出。如果用开水把茶弄醒，就不会有洗茶的作用，反而会和第一口水结合，没必要倒掉。这个时候，更需要有一些茶道功夫。如果叶形细密的茶叶不适合用开水冲茶(如田健、茯砖茶、黑砖、陈年红茶)，如果想洗掉浮沫，可以用冷开水冲茶的方法。当然也不是不能用开水冲茶，而是根据红茶(如脱脱形梁倩茶、花砖、黑砖等)的干叶状态。)，快洗，洗掉红茶浮沫。红茶产生的漂浮泡沫也是茶的一种形式，通过滤网就可以过滤掉，不需要洗掉。