武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。
依据武夷岩茶国家标准（gb/18745—2006）武夷岩茶的分类如下：
大红袍系列：说话不定。
肉桂系例：武夷山传统茶叶品种
水仙系列：武夷山传统茶叶品种。
名枞：典型的有四大名枞：白鸡冠 水金龟 铁罗汉 半天妖
奇种：武夷山野生茶叶树种。
武夷岩茶肉桂是什么茶
武夷岩茶属于“乌龙茶”
武夷岩茶的品质特征是：条索壮结匀整，色泽青褐油润呈“宝光”，叶面呈青哇皮状少粒白点，人称“蛤蟆背”
胃部有病、阳虚、脾胃虚寒、动脉硬化、高胆固醇者宜饮！
还有从事体力劳动、嗜好烟酒、喜食油腻肉类食品者宜饮。