武夷岩茶作为乌龙茶的一个重要类别，以其独特的“岩韵”深受饮茶者的喜爱，许多人对这种香茶非常推崇。随着普及，逐渐面向东南沿海的国内外，成为世界名茶品类之一。每年都有大量的产品流向市场，销往世界各地。
如何选择乌龙茶也成了一门学问。
这不仅是为了避免购买假茶叶，造成不必要的损失。同时还包括如何鉴别茶叶的简单品质，以及品质和价值。
有必要了解一下初步鉴定。
冲泡前
茶叶颜色浅
武夷岩茶不仅是半发酵乌龙茶，还需要用火烘焙。所以不可能像铁观音那样看起来又绿又嫩，铁观音也是乌龙茶。
正常的武夷岩茶应该是从深绿色和深绿色开始，到深褐色和深褐色。
茶叶太绿的武夷岩茶，只说明茶叶发酵度不够，或者火烤的温度不够。这样的岩茶不仅没有独特的“岩韵”，还失去了武夷岩茶的特色。而且茶汤太淡，稍微冲泡一下就没味道了。
茶叶带有焦味
武夷岩茶有一个火烤的过程，主要是去青提香。一般根据火烤的程度分为三个等级的火力，但无论哪个等级的火力都会有焦味。
烧焦的岩茶只代表一件事：烧焦。
这种焦味只会破坏茶的风味和口感，所谓的火香永远不会出现。火香和焦味是两回事。
有异味
茶叶对味道的吸附性非常高，这是花茶的基本原理之一。但是花的香味可以被茶叶吸收，冲泡后重新出现，其他任何味道都可以。
只要能闻到任何不属于茶的味道，冲泡后都会被放大很多倍呈现给你。
不要相信别人告诉你的：不怕一点点味道，用水洗一洗就干净了。
当是洗袜子吗？
发霉和腐烂
不管是什么茶，只要发霉甚至腐烂，一定不能喝，也不能有发霉的烟。
茶叶也属于食品，需要食用和进口。成型腐烂意味着已经变质。喝了不仅没有茶香，还会危害健康。完全没有。
冲泡后
茶汤浑浊
茶汤浑浊是茶叶品质差的表现之一。
采摘新鲜茶叶时，如果雨和雾太大，新鲜的叶子会有太多的水。最后，茶汤冲泡后容易淡而不清。
采摘茶叶后，如果在运输过程中使用塑料袋等容器，很容易密封过度，导致提前氧化，最终茶叶容易浑浊。
生产中使用的原料质量不足，也会使冲泡后的茶汤浑浊。
冲泡几次就茶汤清淡
为什么买茶要先尝一尝，因为茶汤可以直接体现茶的品质。
绿茶即使冲泡三五次，也很容易在嘴唇和牙齿上留下香味。武夷岩茶如果泡不了八九十次，汤色就会变淡，这样的茶质量不高。
甚至，可能是假的三无产品。
口感单调
好的武夷岩茶不仅香气浓郁，而且从冲泡后散发的香气到入口和咽喉都有丰富的变化。例如，树荫的变化，高度的变化，不同花朵的变化.
如果酿造之初就有香气，喝了之后还是没有太大变化。如果不是假的，不是劣质的，那一定是质量欠缺，你赢不了上品。
冲泡后的杯底
在品茶的过程中，有一个特殊的环节叫做：赏叶底。
这种叶底是指茶叶冲泡后浸泡在杯中的茶叶。从香气到造型，都有一个标准完美的品尝过程。
现在不是专门的教学品鉴，而是简单的鉴别茶叶品质，所以只是简单的总结：
泡好的茶叶底部看起来更丰满结实，茶叶的形状越完整，线条越明显越好。
另一方面，如果茶叶浸泡后散落变形，甚至茶叶没有散开皱缩，那么质量肯定比前者低。
后语
如何买到好的武夷岩茶，源于每个人对它理解的深度。知道的越多，就越能客观的评价自己的选择。
如果实在不懂，就不要相信价格决定质量。泡在锅里尝一尝。你最喜欢的应该是你认为最好的。(作者：一碗浓茶，来源：茶文化，形象来源：南明嘉人)