如果你想说最近《茶香》里有什么茶不会让大家感兴趣，一定不要以为是岩茶。
不是说岩茶不好或者乱，而是因为最近加了很多岩茶，朋友都说买不起，怕喝了生气。
听起来很好笑，但是生气是大多数中国人生活中的“常客”。
牙龈肿痛、口腔溃疡、痤疮、燥热等。当这些症状出现时，我们会用“生气”这个词来概括所有让我们产生不良身心体验的现象和原因。
中医理论中，上火是因为体内阴阳平衡被破坏，导致阳气过盛，上火。一旦生气就要想办法除火，所以有各种所谓的“良方”、“绿茶除火”。
武夷岩茶，因为其制作过程中令人叹为观止的烘焙工艺，引起了很多不了解的人，有“喝岩茶就生气”的顾虑。
一般来说，茶性寒，清热降火。但岩茶需要用炭火长时间烘焙，经过烘焙过程，茶叶会有内热。
所以更注重山野工艺的岩茶，即使在茶圈里是极热的，也难逃被“批评”的命运。
喝岩茶到底会不会上火？
喝刚出炉的岩茶肯定会生气，茶也会被火烤的焦头烂额；如果要喝新茶，需要等三个月，等火消了茶就温和了。
新茶刚做好，存放时间短。过量饮用会引起上火，新茶不宜过量饮用。
我们一般建议隔年甚至两年喝一次茶。赖亦婷老师在直播室已经表示过，她每隔一年最喜欢的饮料是岩茶，最喜欢的口味刚刚好。
喝岩茶会生气吗，和制作工艺有关吗？
岩茶以焙火著称，可分为轻火、中轻火、中火、中足火、足火。传统岩茶充满火工，香气浓郁，汤色棕红，味道浓郁。流行于福建、广东、台湾、南洋等地区。
烘焙越轻，越不容易生气。三个月后就可以喝了。越烧越容易生气。需要喝到年底或者明年，火气没了。
目前市面上常见的岩茶多为中火、中轻火。这种茶香气高，汤色橙黄，内热少，内热少。退火期三个月左右，新茶即可饮用。
中足火和足火茶花香较少，韵味较深，退火期一般在半年以上，比火工更耐贮藏。
一般来说，汤越黄，烟火越淡，香气越高；汤越是褐色，火候越重，香气越浓。
退火时间参考：
轻火岩茶的退火时间约为一个月
中火岩茶的退火时间约为40-50天
建议用足够的火将岩茶退火3个月左右
高火岩茶最好放置一年，隔年老茶中火已完全消退，色、香、味俱佳。
如何判断岩茶焙火程度？
一尝茶汤味。
如果有炭火，说明不是喝酒的最佳时机。喝酒前离开一段时间，等火完全平息后再走。
二观茶汤颜色。
颜色越红，烘焙度越高，相对发酵度越高。淡火茶的茶汤是黄绿色的。
三看叶底。
茶叶泡好后，颜色为黑、棕、红，或者有蛤蟆背(气泡从茶叶内部溢出，导致茶叶表面有小气泡撑起，即“蛤蟆背”)，说明茶叶烤的火候够了，要放久一点再喝。
所以，如果你更喜欢高火茶，最好隔一年选一次茶。
四判上市时间。
由于岩茶的生产时间相对固定，6-7月上市的岩茶一般是轻度烘焙，9-10月上市的岩茶一般是完全烘焙。
有句话叫：“适者为上”。有时我们喝酒时会生气