世界上最好的武夷岩茶有着悠久的历史。
在时间的长河里，在千变万化的岁月里，武夷岩茶经历了怎样的风风雨雨，才让我们在今天品味和欣赏到至尊茶？
早在商周时期，武夷茶就和普米族首领一起作为礼物赠送给了周武王。
在那个物质极度匮乏的时代，武夷茶可以作为礼物送给国王，足以体现其优越的品质。
到了西汉时期，武夷茶已经获得了很好的声誉。
相传公元前110年汉武帝出兵灭闽灭越，地方官员向汉武帝赠送武夷茶，成为朝贡武夷茶的开端。
现代考古在当地发现了许多茶具，为这段历史提供了证据。
唐代是武夷岩茶发展的重要阶段。唐玄宗称武夷山为“名山大川”，道教将武夷山列为“三十六洞天”第十六升真洞，武夷山在此期间开始声名鹊起。
关于武夷岩茶的最早文字记载出现在唐朝元和公元806-820年。
晚唐著名文学家孙桥曾在《送茶与焦刑部书》中写道：“晚唐甘侯十五人，奉差赴翟阁。众弟子皆被雷劈，拜水求和。盖简阳故里丹山碧水，月云之品，请勿用！”
这里的“晚甘后”是武夷岩茶的别称，“丹山清水”是指武夷山，充满了甜味和回味，表现了作者对武夷岩茶的无限赞美。
武夷岩茶兴盛于宋代，主要生产龙头凤饼茶。
武夷岩茶甚至成为北苑贡茶运往建州进贡的重要组成部分。著名文豪苏轼曾在《荔枝叹》中提到：武夷溪旁不见粟芽，乃蔡在丁前笼中加之。争取新宠物，今年尽量灌官茶。既然可以作为贡品，那就是对武夷岩茶品质的极大认可。
元朝元世祖忽必烈享用大臣乐意献的武夷茶，武夷岩茶成为元代贡茶的首选。
元大德五年，快乐之子高九受命在武夷山制作贡茶，并在武夷山第四曲流岸边设立“皇家茶园”制作贡茶。
虽然大量的贡茶增加了茶农的沉重负担，但客观来说，皇帝对武夷岩茶的喜爱无疑成为了一个效果极佳的活广告，给武夷岩茶带来了积极的影响。
元代及元代以前，武夷岩茶以饼茶为主，明太祖朱元璋于洪武二十四年颁布“停龙团改散茶”。
此后，武夷岩茶的生产方法逐渐转变为炒绿茶，由于生产工艺的不断创新和改革，推动了武夷岩茶质量的飞跃。
同时，明代万历三十五年，荷兰商船购买茶叶，运往欧洲，其中武夷岩茶是最重要的一部分。
武夷岩茶能征服古今中外人的味蕾，不是白来的，它的力量就在那里，不能拒绝。
清代是武夷岩茶全面发展的时期。同时，武夷岩茶的产品、茶叶品种和生产技术也迅速流向海外，极大地促进了周边地区茶产业的发展。
民国时期，受时局动荡和战乱影响，茶叶市场不畅，产量下降。
幸运的是，1942年武夷山成立了国家茶叶研究中心，许多茶叶专家和前辈在这里进行了大量的研究，为武夷岩茶的发展做出了巨大的贡献。
新中国成立以来，武夷岩画恢复发展迅速。2002年武夷岩茶被列为国家《地理标志保护产品种》，2006年武夷岩茶(大红袍)手工制作工艺被文化部认定为第一批“国家级非物质文化遗产”，口碑地位甚至比以前更高。