地理条件
信阳有独特的茶树生长自然条件。这里年平均气温为15.1，一般年份为14.5-15.5。从3月下旬开始，日平均气温达到10，持续了220多天，直到11月下旬才下降。有效积温为4864，80%年份为4683。4月至11月的月平均气温为20.7，最热的7月为27.7，最冷的1月为1.6。
信阳雨量充沛，年平均降雨量1134.7毫米，多集中在茶季。4-11月光照时数为1592.5小时(占全年总时数的73%)，太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.74千卡/cm2。
信阳山区土壤多为黄黑色砂壤土，土层深厚疏松，腐殖质含量高，肥力高，PH值在4 ~ 6.5之间。茶农一直选择在海拔300到800米的高山地区种植茶叶。这里山峦起伏，森林茂密，植被丰富，雨量充沛，云雾密布，空气湿润(相对湿度75%以上)。太阳来得晚去得早，光线不强，昼夜温差大。茶树的芽叶生长缓慢，嫩度强，厚，积累更多的有效物质。特别是信阳地处北纬高纬度地区，年平均气温较低，有利于氨基酸、咖啡因等含氮化合物的合成和积累。
主要产地
信阳毛尖产地的地理区域界定如下：淮河以北；南至大别山北坡的谭家河、李家寨、苏河、卡坊、建昌河、浦田、周河、长竹园、浮山、宿县市、陈林子等乡镇；桐柏山与大别山交界处的王刚、高梁店、吴家店、友和、董家河、何穗港以西；东至季晨、泉河铺、张广寺、李记等固始县泉河流域城镇。具体包括石河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、湟川县所辖的128个产茶乡镇。北纬31 23-32 24，东经113 45-115 55。
信阳毛尖的著名产地是石河区董家河镇的五云山(车云、积云、吴韵、田芸、李安运)、九鹤岗镇的谭亮(黑龙潭、白龙潭)、翟逸(何家寨)、易门(土门村)
品质特点
信阳毛尖茶在色、香、味、形等方面都具有独特的个性。色泽清新干净，无杂质，香气淡雅清新，口感清新醇厚甘甜，外观均匀、清新、翠绿、有光泽。外观细腻、圆润、明亮、直、白、绿，洗后清香持久，口感醇厚，汤色爽口。优质信阳毛尖汤呈淡绿色、黄绿色或亮绿色，风味清香，劣质信阳毛尖汤呈深绿色或黄色，浑浊、深色，不耐冲泡，无茶味。