福建红茶之正山小种
中国有两种红茶：种族红茶和功夫红茶。功夫茶有很多起源和种类，而种族红茶只产于福建省——个种族红茶的发源地，福建也是世界红茶的发源地。有谭洋族、政和族等，但现在只有政和族被继承和保存。郑山人种的起源是福建省武夷山市桐木关。只有产自慕童及其周边同海拔、同地域、用独特的传统工艺制作的民族红茶，才被称为正山民族。正山参在加工过程中用松木干燥，成品茶具有独特的松烟风味，由于茶树的多样性，茶汤具有龙眼风味，具有独特的品质特点。
金骏眉
郑山赛的代表是金俊美，以大红袍闻名，当然品质也很优秀。正宗的金骏眉，外形清秀，色泽青黑，色泽鲜亮润泽，香气绵长，集红薯香、花香、蜂蜜香于一体，对原料要求高，劳动密集型生产，产量低，是不可多得的红茶珍品。
福建红茶之工夫红茶
福建功夫红茶，统称洪敏功夫，分为三大类：谭洋功夫、政和功夫、柏林功夫。其中心产区是福建的谭洋、政和、柏林地区，具有不同的风味和品质特点。
闽红工夫之政和工夫
政和工夫生于闽北，主要在政和县。当地气候温和，雨量充沛，土壤呈酸性，符合茶树“喜酸怕碱”的气质，所以茶树生长茂盛。政和功夫茶可以分为大茶和小茶两种。原树种不同，产出的茶叶风味浓郁，香气高。大茶常作为主体与小茶搭配，以获得既香又香的品质。