正山小种和金骏眉的区别
金骏眉是郑山种族红茶的一个分支,但是金骏眉和郑山种族之间还是有很多区别的,主要表现在以下几个方面:正山
选料
种族采一芽三叶,金俊美完全选芽头。只有约5公斤的茶芽(即约5万个茶芽)才能制成约1公斤的成品。
工艺
金俊美基本沿用了正山人种的传统制作工艺。萎凋时,鲜叶原料由鲜绿色变为深绿色,被认为是中度萎凋。发酵过程应该刚刚好。如果发酵不充分,很容易产生苦味。如果发酵时间过长,与普通的正山种族红茶没有区别,不会产生金骏眉特有的品质。
金俊美萎凋时只有一个很小的烟熏过程,而传统的正山人种萎凋和烘烤时都是用松木烟熏的。
口感
金骏眉比正山人种更甜更清爽。金骏眉也很耐泡。连续冲泡12次,口感依然饱满香甜,但制作成本太高,2011年出厂价将超过五六千元,普通茶友难以饮用。年产量不高,1000斤左右。金骏眉红茶最大的特点是外形细长眉状,混有金尖;香气优雅多变,具有传统的果香、明显的花香、蜂蜜香、红薯香、花香等韵味。
汤淡,金黄,半透明;口感特别甜,清新圆润,回味悠长。
因为制作工艺麻烦,原材料比较特殊,比较好,算是顶中之顶。
郑山种族红茶成品茶外观紧实均匀,色泽金属棕褐色,油润,有天然花香,香气不浓,味细而微,甘醇而甜,喉韵明显,汤色清亮,橙黄色,叶底不均匀,配合其他茶类可改善口感。